15:42 МОСКВА, 3 апр - РІА Новини. Щороку ринок хлібопекарської продукції збільшується в грошовому відношенні на 1,5%, повідомив секретар президії міжнародного Союзу пекарів і пекарів-кондитерів Юрій Кацнельсон у вівторок на прес-конференції в РІА Новині. "Ринок печеної продукції в Росії, тобто те, що випікається (коржики, печиво, торти, тістечка) становить біля $4,5 мільярди в рік, у Москві - це біля $300 мільйонів. Зайнятість у хлібопеченні - це близько 300 тисяч чоловік на сьогоднішній день. І щороку, по офіційній статистиці, ринок росте не менш чим на 1,5% у грошовому відношенні", - сказав Кацнельсон. По його даним, на 10 тисяч жителів Росії доводиться одне хлібопекарське підприємство, на якому в середньому зайняте близько 22 чоловік. Однак, як у свою чергу повідомив представник Роспотребнадзора Андрій Горянський, у галузі існує проблема із кваліфікованими кадрами. "За нашим даними, близько 50% працюючого персоналу не мають спеціальної професійної підготовки в цій області", - сказав він. По даним Роспотребнадзора, в 2006 році в 40% від числа досліджених підприємств у цій галузі були виявлені випадки недотримання техпроцесса, відсутності технологічної документації, порушення правил допуску персоналу до роботи з харчовою продукцією й харчовою сировиною. Як повідомив у ході конференції замдиректора по науковій праці Інституту харчування РАМН Олександр Батурин, сьогоднішній росіянин споживає в середньому близько 100 кілограм хліба в рік, а москвич - близько 70-80 кілограм у рік. За словами Батурина, в 60-і роки споживання хліба й крупи жителем Росії становило 160-170 кілограм у рік, в 70-80-і роки рівень скоротився до 100 кілограм у рік, а в 90-і зріс до 115-116 кілограм у рік.